هو نبات من الفصيلة النجمية , و كانوا قديماً يتناولوه كقهوه أو مع القهوه , و قد أوصانا رسول الله ( ص ) و آله بيته بتناول نبات الهندباء .

صورة لنبات الهندباء البرية

فوائده :

1. هو غنى بالبوتاسيوم و الكالسيوم و الأحماض العضوية و البروتينات و الكاروتين و المواد المعدنية .
2. مدر للبول و يزيل التوتر العصبى و يحسن نشاط القلب .
3. يقلص من التعرق المفرط و يقلل الدهون فى الجسم , و لذلك يفيد فى حالات الحمية .
4. طارد لديدان المعدة و منشط للكبد و يهدىء العطش لمرضى السكرى و ينظم لديهم إفراز البول المستمر .
5. منظف للجهاز الهضمى , و يعالج فقدان الشهية .
6. منشط عام و مجدد للأعصاب لأحتوائه على ما يعادل 1% من وزنه فسفور .

هل تريدى أن تشترى سمك طازج لعائلتك ؟ , و بكامل عناصره الغذائية , فالان اليكى بعض النصائح التى يجب مراعاتها أثناء شراء الأسماك و كيف تتعرفى على السمك الطازج من الفاسد

و لأن بطبيعة الأسماك سريعة التلف , لأنها تبدأ مرحلة التلف فور خروجها من الماء بتكاثر البكتريا .

و هذه صفات معينة يجب توافرها فى الأسماك , و بفقدانها تصبح فاسدة و غير صالحة للأستخدام الأدمى :

1. أن يكون جسم السمكة سليم و خالى من أى خدوش أو تغير فى اللون .
2. أن تكون السمكة و قشورها لامعة و براقة و يصعب نزعها من الجسم .
3. أن تكون العينين لامعتين .
4. أن يكون قوام السمكة متماسك عند وضعها على راحة اليد , و لا يميل ذيلها للأسفل و عند الضغط على الجسم لا تترك أثر لمكان الضغط .
5. أن تكون الرائحة المنبعثة من السمكة مثل رائحة البحر , و تكون الخياشيم أثناء فتحها تميل الى اللون الأحمر الوردى و خالية من المخاط .
6. عند قطع السمكة يجب الا يكون لحمها المجاور للقطع أحمر اللون .

و لتجنب تعرض الأسماك للتلف , يجب حفظها فى درجات حرارة منخفضة , نظرا لأن ذلك يوقف النشاط البكتيرى و يكون بالتبريد أو التجميد .

و هناك تجربة بسيطة لتعرف على الأسماك الطازجة من الفاسدة , و هى وضع السمكة فى أناء مملوء بالماء , فأذا غطست فتعتبر طازجة و و أذا طفت تعتبر فاسدة .

ملحوظة : لا يمكن معرفة الأسماك الفاسدة لو كانت وضعت فى الثلج و او تم تجميدها , لأن الثلج يخفى بعض معالم الفساد مثل الرائحة الكريهة للسمك الفاسد .

قشرة الشعر من المشاكل التى تصيب بعض الاشخاص بالاحراج بسبب ظهور قشور بيضاء او صفراء على الشعر و يسمى طبيا ( التهاب الجلد الزهمى ) , و هى ايضا تسبب حكة مستمرة فى الشعر و فى حالات ناردة تنتقل الى الحواجب و الرموش .

و سببها العلمى هو انتشار و تكاثر نوع من الخمائر يسمى yeasts  على فروة الراس , و القشرة لا تصيب الاطفال غالبا لانها لا تظهر الا بعد سن البلوغ .

اعراضها :

1. اﻷحساس المتكرر بحرقان فى فروة الراس .
2. حك جلد الراس باستمرار أمام الناس .
3. تساقط الشعر و تساقط قشر أبيض من الرأس .

و فى بداية العلاج يجب اعطاء المريض جرعات من فيتامين أ و ب مركب و اعطاء منشطات للكبد و هضم الدهنيات و الاقلال من السكر و المواد الدهنية .

و للوقاية من القشرة :

• يجب تقصير الشعر عند الرجال لمنع تكون الخمائر المسببة للقشرة .
• غسيل الشعر بانتظام بالماء الفاتر و ليس الساخن .
• استخدام الشامبو بشكل دائم و متكرر و هو الحل الافضل للقشرة .

و يوجد بعض الطرق المجربة مثل :

• طريقة الثوم : و نقوم فيها باحضار 5 فصوص ثوم و سحقهم و نقوم بنقعهم فى كمية من الكحول الطبى و يوضع فى زجاجة محكمة الغلق لمدة اسبوعين تحت الشمس , ثم تدلك بها فروة الراس حتى الشفاء .
• طريقة الخل : غسيل الشعر بالماء مع الخل بعد استخدام الشامبو .
• تغيير نوع الشامبو من وقت لاخر .
• تدليك فروة الراس بخل التفاح يوميا بعد كل غسلة ثم يترك لمدة 15 دقيقة ثم يعاد غسله بالماء الدافى .

الخس هو نوع نباتى يتبع جنس الخس من الفصيلة النجمية , و هو من الخضروات الغنية بالمواد الغذائية و خاصا الفيتامينات و الاملاح و الزيوت و البروتين .

فوائده :

1. يحتوى على مادة اللاكتوكاريون المهدئة للأعصاب .
2. يحتوى على فيتامينات أ , ب , ج كما ان الزيت المعروف بزيت الخس غنى بفيتامين ه المعروف بفائدته فى علاج العقم و علاج ضعف الخصوبة عند المرأة .
3. يعالج الامساك نظرا لاحتوائة على كمية كبيرة من الالياف , و يعمل على تقوية النظر .
4. يحتوى على مادة الكلورفيل التى تمتص الروائح الكريهة من الجسم , و يمكن تناولة بعد تناول الوجبات التى تحتوى الثوم و البصل لتخلص من رائحتهما .
5. مرطب للمعدة , مدر للبول , ملين للأمعاء , يمنع الحموضة .
6. غنى بحمض الفوليك المهم جدا للحوامل , و يقى من مرض الزهايمر .

و قال عنه الرازى : ( الخس يمنع العطش و يصلح الكبد و يمنع القىء ) .

و ينصح بعدم تقطيعة الا قبل الاكل مباشرة , لكى يظل محتفظا بعناصره الغذائية .

للتونة بعض الفوائد و بعض الاضرار , و لكن يجب ان تناولها لاستفادة من فوائدها دون اضرار قد تصيب الانسان , فلذلك يمكن تناولها مرتين اسبوعيا .

فوائدها :

1. تناول سمك التونة مرتين اسبوعيا يساعد فى منع الاصابة بالازمات القلبية و السكتات الدماغية , لاحتوائها على مادة ( اوميجا 3 ) و مادة (ان 3 ) , و هما من المواد التى ثبتت فعاليتها فى وقف ضربات القلب الغير منتظمة التى تؤدى الى حدوث الازمات القلبية .
2. يقلل من خطر الاصابة بالرجفان الاذينى , و هو شائع حدوثه لمرضى القلب و خاصا المسنين .
3. تقلل من فرصة الاصابة بسرطان الدم و الورم الدماغى .

الاضرار :

• يحتوى سمك التونة على نسبة غير اعتيادية من مركبات الهستامين التى تتسبب النسب العالية منها بظهور طفح جلدى التحسسى و الغثيان عند الانسان , و ينشا الهستامين كناتج لابد منه لعملية تكسير الحامض الامينى الموجود فى البروتينات بواسطة البكتريا و يكثر فى بعض الاسماك و خاصا سمك التونة , و النسب العالية منه تضر بصحة الاطفال و المسنين و السيدات الحوامل و المرضى .

طريقة سهلة جدا لعمل التونة فى المنزل , و يمكن عمل كمية كبيرة منها و حفظها فى الثلاجة .

المقادير :

1/2 كيلو سمك مكاريل .
فلفل اخضر .
بصلة صغيرة .
كمون .
ملح – شطة .
ليمون .
بقدونس و شبت .

طريقة التحضير :

1. نغسل السمك جيدا و نملحه بالثوم المفروم و الفلفل الاخضر و الشطة و الملح و الكمون بعد فرمهم .
2. نحضر حلة بها كمية من الماء نضع بها ملعقة ملح و ملعقة كمون .
3. نضيف بصلة صغيرة مقطعة و ملعقة من الثوم المفروم و قرن فلفل اخضر و يمكن الاستغناء عنه , و بعض الخضرة فى الماء .
4. نضع فوق الحلة مصفاه و نضع السمك بداخل المصفاه لينضج على البخار و يغطى الى ان ينضج بعد 15 دقيقة .
5. نخرج السمك من المصفاه و نفتته لقطع صغيرة و نضيف اليه اللليمون و الشطة و ملغقة زيت .
6. و يمكن حفظ الباقى فى الثلاجة مع مراعاه تغطيتها بالزيت فى علبة محكمة .