التين من الفواكة المحببة الينا . و التين يجفف و يسخدم فى بعض الحلويات و لعل شهرته الاكبر هى مع الخشاف فى رمضان فهو مكون اساسى فى خشاف رمضان و له فوائد عديدة يجب ان تعلمها ست البيت .

و من فوائد التين المجفف :

1. يعالج اﻷمساك و البواسير .
2. التخفيف من اﻷضطرابات الهضمية و هو مفيد فى علاج قرحة المعدة و الطفليات و الجراثيم .
3. التخفيف من الاضطرابات التنفسية ﻷنه يعمل كمضاد للالتهابات .
4. يساعد فى علاج أمراض البرد و يساعد فى علاج السعال .
5. يقاوم الميكروبات التى تسبب متاعب و ألم الحلق .
6. مفيد للحوامل ﻷحتوائه على الحديد و حامض الفوليك .

ملحوظة :

قد يسبب تناول التين المجفف الحساسية عند بعض اﻷشخاص لاحتوائه على المادة الحافظة (ثانى أكسيد الكبريت ) , و يحذر مريضى السكر من تناوله بكثرة لاحتوائه على نسبة عالية من السكر .

ست البيت

هذه المكونات تكفى من 6 ألى 8 أشخاص

150جرام سمنة .
210 جرام من الدقيق .
750 جرام من التمر من غير النواة ومفروم .
1|2 ملعقة طعام من الهال المطحون هذا نوع من انواع البهارات العطرية .
200 جرام من الحليب المحلى .

طريقة التحضير:

سخنى السمنة على النار فى التيفال كبيرة يضاف اليه الدقيق و يحرك على النار هادئة الحرارة لمدة 6او8 دقائق حتى يميل لونة الى الذهبى االفاتح وبعدها ارفعى من على النار .

و بعدها اضيفى التمر المفروم و أخلطيهم مع بعضهم  بملعقة خشبية و بعدها تضيفى  الحليب المحلى وتحرك المكونات حتى تمزج جيداً مع بعضها  ثم تسكب فى طبق التقديم .

الزبادى وجبة خفيفة و مفيدة للكبار و الصغار و يمكن صنعه فى المنزل و يمكن أن تدخله ست البيت فى كثير من السلاطات .الزبادى يصنع من بكتيريا نافعة و له فوائد كثيرة لصحة اﻷنسان و من أهم فوائده :

1. يرفع من كفاءة الجهاز المناعى .
2. يساعد علاج قرحة المعدة .
3. هو مصدر للكالسيوم ( فاكوب واحد من الزبادى منزوع الدسم يمد الجسم بحوالى 400 ملجم من الكالسيوم و هى نسبة تفوق ما يمده كوب من اللبن منزوع الدسم ) .
4. غنى بالفسفور .
5. مفيدا للجلد و العين .
6. مصدر للبروتين و البوتاسيم .
7. يقلل من فرص اﻷصابة بسرطان الثدى و القولون .
8. يقلل من مشاكل الجهاز الهضمى و يساعد على الهضم .
9. يعالج التهاب المفاصل .

يمكن استخدام الزبادى فى الطهى :

فمثلا عند زيادة التوابل فى الطعام تضاف ماعقة من الزبادى للتقليل من حدة التوابل .

يمكن استخدامه كبديل للمايونيز و الكريمة لان سعراته الحرارية أقل .

طريقة عمل الزبادى فى المنزل

المقادير :

علبة حليب (لبن) كبيرة .
كوب زبادى .
رشة ملح .

الطريقة :

يغلى الحليب ثم يبعد عن النار و نتركه حتى يكون دافئا ثم نضع كوب الزبادى مع رشة الملح و نخلط .
ثم نغطى الوعاء جيدا و يفضل لو يغطى بفوطة .
ثم نضعة فى فرن دافى و ليس مشتعل لمدة 20 دقيقة .

الفول هو نبات حولى و من فصيلة البقوليات و هو مصدر اساسى للبروتين و هو من الاكلات الشعبية فى مصر , و دائما يرتبط الفول دائما بسحور رمضان و سنقدم لكى أفضل وصفات لعمل الفول فى رمضان .

الفول بالليمون و الكمون :
سخنى الفول و ضيفى عليه الليمون و كمون و الملح و الفلفل الاسود و يمكن أضافة الطحينة .

الفول بالبصل و الخضروات :
قومى بتشويح البصل ثم اضيفى الطماطم و الفلفل الحريف و الفلفل الرومى و اتركيهم حتى يذبلوا ثم ضعى الفول و اضيفى الملح و الفلفل الاسود .

الفول بالثوم :
قومى بتشويح الثوم ثم اضيفى الفول و الملح و الفلفل الاسود و يمكن اضافة له بعض الصلصة .

الفول بالسجق :
يحمر السجق فى الزيت على شكل حلقات صغيرة ثم يضاف له الفول و يسخن ثم نضع الملح و الفلفل الاسود .

يجب على ست البيت التى تتبع نظام غذائى ﻷنقاص وزنها الا تاكل أكثر من 5 ملاعق من الفول و هو المسموح به الريجيم فى وجبة السحور .

المقادير :
8 بيضة طازجة
1/2 كوب بصل أخضر مفروم
1/2 كوب من البقدونس المفروم
1 م ك طحين ( دقيق )
م ك شبت مفروم
1/4 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 كوب زبدة

طريقة التحضير :
تغسل جميع اﻷعشاب جيدا و تترك حتى تجف وتفرم جيدا , توضع اﻷعشاب فى وعاء و يوضع فوقها الطحين و رشة من الملح و الفلفل اﻷسود و يخلطوا , ثم يخفق البيض مع الملح و الفلفل و يضاف الى الاعشاب المفرومة و يخلطوا جيدا .

يتم أذابة الزبدة فى صينية فرن و تدهن جوانب الصينية بالزبد أيضا و يصب خليط العجة فيها و توضع فى الفرن فى درجة حرارة متوسطة لمدة 40 دقيقة .

و عند أحمرار وجهها تقلب طبق مستدير و تقطع مثلثات و تقدم .

كل عام وأنتم بخير رمضان أقترب، وتقترب معه العزايم والولائم ويزيد دور ست البيت الشاطرة لتقديم أفضل الأكلات الصحية والشهية في شهر الخيرات.

موقع ست البيت يهتم بك وبعزائمك وأتى لكم اليوم بكتاب رائع متخصص فقط بالأكلات الرمضانية الرائعة، من شوربات ولحوم وحلويات رمضان  الرائعة. الكتاب به ما يزيد عن أكثر من 120 أكلة تناسب جميع الوجبات والعزايم في رمضان.

يوجد بالكتاب وصفات لعمل فول السحور وبلح الشام الرائع بعد الأفطار والخشاف والشكشوكة وجميع الأكلات التي تحتاجيها في رمضان.

يمكنك تحميل الكتاب من خلال هذا الرابط كتاب أكلات رمضانية