صورة لنبات الهندباء البرية

فوائده :

1. هو غنى بالبوتاسيوم و الكالسيوم و الأحماض العضوية و البروتينات و الكاروتين و المواد المعدنية .
2. مدر للبول و يزيل التوتر العصبى و يحسن نشاط القلب .
3. يقلص من التعرق المفرط و يقلل الدهون فى الجسم , و لذلك يفيد فى حالات الحمية .
4. طارد لديدان المعدة و منشط للكبد و يهدىء العطش لمرضى السكرى و ينظم لديهم إفراز البول المستمر .
5. منظف للجهاز الهضمى , و يعالج فقدان الشهية .
6. منشط عام و مجدد للأعصاب لأحتوائه على ما يعادل 1% من وزنه فسفور .

شاهدي أيضاً:

1. فوائد البصل اﻷخضر
2. فوائد اليانسون
3. فوائد القمح

فوائده :

1. يحتوى على مادة اللاكتوكاريون المهدئة للأعصاب .
2. يحتوى على فيتامينات أ , ب , ج كما ان الزيت المعروف بزيت الخس غنى بفيتامين ه المعروف بفائدته فى علاج العقم و علاج ضعف الخصوبة عند المرأة .
3. يعالج الامساك نظرا لاحتوائة على كمية كبيرة من الالياف , و يعمل على تقوية النظر .
4. يحتوى على مادة الكلورفيل التى تمتص الروائح الكريهة من الجسم , و يمكن تناولة بعد تناول الوجبات التى تحتوى الثوم و البصل لتخلص من رائحتهما .
5. مرطب للمعدة , مدر للبول , ملين للأمعاء , يمنع الحموضة .
6. غنى بحمض الفوليك المهم جدا للحوامل , و يقى من مرض الزهايمر .

و قال عنه الرازى : ( الخس يمنع العطش و يصلح الكبد و يمنع القىء ) .

و ينصح بعدم تقطيعة الا قبل الاكل مباشرة , لكى يظل محتفظا بعناصره الغذائية .

شاهدي أيضاً:

1. فوائد الثوم
2. فوائد و أضرار التونة
3. فوائد التين المجفف

فوائدها :

1. تناول سمك التونة مرتين اسبوعيا يساعد فى منع الاصابة بالازمات القلبية و السكتات الدماغية , لاحتوائها على مادة ( اوميجا 3 ) و مادة (ان 3 ) , و هما من المواد التى ثبتت فعاليتها فى وقف ضربات القلب الغير منتظمة التى تؤدى الى حدوث الازمات القلبية .
2. يقلل من خطر الاصابة بالرجفان الاذينى , و هو شائع حدوثه لمرضى القلب و خاصا المسنين .
3. تقلل من فرصة الاصابة بسرطان الدم و الورم الدماغى .

الاضرار :

• يحتوى سمك التونة على نسبة غير اعتيادية من مركبات الهستامين التى تتسبب النسب العالية منها بظهور طفح جلدى التحسسى و الغثيان عند الانسان , و ينشا الهستامين كناتج لابد منه لعملية تكسير الحامض الامينى الموجود فى البروتينات بواسطة البكتريا و يكثر فى بعض الاسماك و خاصا سمك التونة , و النسب العالية منه تضر بصحة الاطفال و المسنين و السيدات الحوامل و المرضى .

شاهدي أيضاً:

1. كفتة التونة
2. فوائد الخس
3. نصائح لشعر صحى

المقادير :

1/2 كيلو سمك مكاريل .
فلفل اخضر .
بصلة صغيرة .
كمون .
ملح – شطة .
ليمون .
بقدونس و شبت .

طريقة التحضير :

1. نغسل السمك جيدا و نملحه بالثوم المفروم و الفلفل الاخضر و الشطة و الملح و الكمون بعد فرمهم .
2. نحضر حلة بها كمية من الماء نضع بها ملعقة ملح و ملعقة كمون .
3. نضيف بصلة صغيرة مقطعة و ملعقة من الثوم المفروم و قرن فلفل اخضر و يمكن الاستغناء عنه , و بعض الخضرة فى الماء .
4. نضع فوق الحلة مصفاه و نضع السمك بداخل المصفاه لينضج على البخار و يغطى الى ان ينضج بعد 15 دقيقة .
5. نخرج السمك من المصفاه و نفتته لقطع صغيرة و نضيف اليه اللليمون و الشطة و ملغقة زيت .
6. و يمكن حفظ الباقى فى الثلاجة مع مراعاه تغطيتها بالزيت فى علبة محكمة .

شاهدي أيضاً:

1. كباب على طريقة الشيف شربينى
2. طريقة عمل لازانيا فى المنزل
3. كفتة الجمبرى

المقادير :

كيلو دقيق .
كوب ماء كبير .
نصف كوب لبن كبير .
ملعقة ملح صغيرة .

طريقة التحضير :

1. قومى بنخل الدقيق , ثم انثرى الماء على الدقيق .
2. قومى بفرك الدقيق بين يدك مثل طريقة بث الكحك , و كررى هذه الطريقة حتى ينتهى الماء .
3. اضربى الدقيق فى الكبه الكهرباثية من مرة الى مرتين .
4. احضرى حلة بخار به ماء و اتركى المياه تغلى .
5. ثم ضعى الدقيق فى قطعة شاش و ضعيه على المصفاه الخاصة بحلة البخار و اتركيه على النار لمده ساعة  .
6. بعد ساعة خذى الكسكسى من الشاشة و اتركيه يهدى و افركيه بنصف كوب ماء و معلقة ملح صغيرة .
7. ثم قومى بضربه مرة ثانيه فى الكبه الكهربائية , و ضعيه فى الشاش و وضعية على النار مرة ثانية .
8. هذه المرة اتركيه حوالى 45 دقيقة للنضج  .
9. بعد النضج افركيه بقطعة من الزبد , و يقدم كحلويات مع السكر البودرة و الزبيب و المكسرات و بألف هنا .

شاهدي أيضاً:

1. الكريم كراميل
2. الممبار المحشى على طريقة الشربينى
3. طريقة عمل البصارة

فوائده :

1. يساعد الماء على تنشيط وظائف الكليتين بالجسم .
2. يساعد على تنظيم درجة حرارة الجسم .
3. يعوض ما يفقده الجسم من السوائل التى تخرج فى العرق و البول و البراز و رطوبة الزفير .
4. يعمل على تنشيط الجهاز الهضمى و أعضاء الاخراج .
5. ينقى الجسم من السموم .
6. يقوم بدور الوسيط فى معظم العمليات الكيميائية فى الجسم .
7. يمنح الجسم الرطوبة اللازمة .

يحتاج الانسان العادى من 2 الى 3 لترات من المياه يوميا , بمعدل 8 اكواب .

و يجب زيادة الكمية فى حالات الحمل و الرضاعة و الطقس الحار و عند ممارسة الرياضات العنيفة .

شاهدي أيضاً:

1. فوائد التفاح
2. فوائد الجريب فروت
3. فوائد التوت

فوائد البروكلى

فوائده :

1. يقوى المناعة , و يبطى الشيخوخة لاحتوائه على الياف و مضادات اكسده و هى تحمى الخلايا من التلف .
2. يحمى الخلايا من التلف و السرطان لانه يحتوى على كميات وفيرة من المعادن و الفيتامينات الاساسية .
3. يزود الجسم بفيتامين ج و قيتامين أ و حمض الفوليك و هو مهم للسيدات اثناء فترة الحمل .
4. غنى بمادة البايوفلافونيرات المهمة من الوقاية من السرطان .
5. يحمى من الاصابة من السرطان القولون و و الثدى و عنق الرحم و الرئة و البروستاتا و المرى و الحنجرة عند الاشخاص الذين يتانولوه باستمرارر .
6. يحتوى على نسبة عالية من الكالسيوم و الحديد و البروتين .

يفضل فى عملية الطهى ان يطهى على البخار لمده 30 دقيقة , حتى لا يفقد الفيتامينات المهمة .

شاهدي أيضاً:

1. فوائد القرنبيط
2. فوائد البصل اﻷخضر
3. فوائد الفجل اﻷبيض

المقادير :

3 ملعقة سكر .
2 حبهان .
نصف كوب من اللوز .
نصف كيلو من كبد الدجاج .
لتر و نصف من مرقة الدجاج .
3 كوب رز مصرى .
نصف كوب صنوبر .
5 ملاعق سمن .
نصف كوب زبيب .
ربع كوب بندق مقشر .
ملح  ـ فلفل اسود .

طريقة التحضير :

1. يغلى اللوز لمدة 15 دقيقة و يقشر و يقطع نصفين .
2. تسخن ملعقة كبيرة من السمن فى طاسة متوسطة و يضاف اليها اللوز و البندق و يقلى لمدة دقيقتين , ثم يضاف الزبيب و الصنوبر حتى تصل المكسرات الى الللون الذهبى .
3. تسلق الكبد لمدة 15 دقيقة , ثم تشطف و تقطع الى قطع صغيرة .
4. تسخن ملعقة كبيرة من السمن فى طاسة و تضاف الكبد و تحمر حتى تصل الى اللون الذهبى .
5. تسخن 3 ملاعق سمن و يضاف اليهما الارز و يقلب فى السمن لمده 15 دقيقة حتى يصبح لونة ذهبى .
6. يضاف اليه الزبيب و السكر و الملح و الفلفل الاسود و يقلب لمدة دقيقة  , ثم تضاف اليه المرقة و 2 كوب مياه .
7. عندما يتشرب الارز المياه , يغطى و ينقل على نار هادئة و يترك امدة 25 دقيقة .
8. يقدم فى سرفيس و تضاف اليه قطع الكبد , ثم ترش المكسرات على الوجة و بالف هنا .

.

شاهدي أيضاً:

1. اﻷرز بالكركم و الفلفل اﻷحمر
2. بريانى الدجاج
3. طريقة عمل الكبسة السعودى

المقادير :

1 كيلو ممبار منظف و مقطع باطوال مناسبة .
2 كيلو أرز مصرى .
4 ثمرة طماطم مقطعة قطع صغيرة .
4 معلقة صلصة مركزة .
2 كوب من البقدونس و الكزبرة و الشبت .
فلفل حار مقطع ( حسب الرغبة ) .
2 فص ثوم مفروم .
2 بصلة كبيرة مفرومة .
3 ملعقة زيت ذرة .
ملح و فلفل اسود و بهار .

طريقة التحضير :

1. يخلط اﻷرز االمغسول مع الطماطم و الصلصة و الكزبرة و البقدونس و الشبت و البصل و الثوم و الزيت و الملح و البهار جيدا .
2. نقوم بحشو الممبار بالخلطة السابقة .
3. يسلق الممبار بعد الحشو فى ماء مغلى و لمدة 50 دقيقة و حتى تمام النضج .
4. بعد السلق يحمر فى زيت غزير و عميق حتى يصل الى اللون الذهبى .

ملحوظه :

لتنظيف الممبار بسهولة عند شراءه ينقع فى ماء به ملح و شبه , قومى بشراءها من عند العطار  .
يتم النقع لمده نصف ساعة و يشطف تحت الماء بسهولة .

شاهدي أيضاً:

1. الكاليمارى على طريقة الشيف الشربينى
2. بيتزا على طريقة الشيف الشربينى
3. نجرسكو على طريقة الشيف شربينى

مقادير البشاميل :

4 ملعقة دقيق كبيرة .
2 كوب لبن و 2 كوب شوربة .
4 ملعقة زبدة .
2 بيضة .
ملح و فلفل ابيض .

مقادير الفراخ :

نصف ك من الدجاج المقطع .
بصلة كبيرة مفرومة .
2 ملعقة زيت ذرة .
ملح و فلفل .

مقادير المكرونة :

نصف كيلو من المكرونة الاسبجتى او الفرن ( حسب الرغبة ) .
كوب من الجبن المبشور شيدر او موتزيريلا .

طريقة التحضير :

1. لتحضير الفراخ ضعى الزيت على النار حتى يسخن ثم ضعى البصل و قلبى ثم الفراخ و الملح و الفلفل , و قلبى الخليط حتى تمام النضج .
2. لتحضير البشاميل ضعى السمن على النار حتى يسخن ثم ضعى الدقيق و وقلبى حتى يصبح ذهبى اللون ثم ضعى اللبن و الشوربة و اتمرى فى التقليب حتى الحصول على قوام متكاسك و توضع البيضتين عند ما يبرد الخليط و تقلب جيدا  .
3. تسلق المكرونة جيدا .
4. نحضر صينينة ثم نضع طبقة رقيقة من البشاميل فى القاع , ثم نصف كمية المكرونة ثم نضع كمية الفراخ كاملة , ثم نضع باقى كمية المكرونة و نغطيها بالبشاميل و نرش الجبن الشيدر على الوجه .
5. توضع فى فرن متوسط الحرارة , لمده 20 دقيقة .

شاهدي أيضاً:

1. كباب على طريقة الشيف شربينى
2. السمك البورى بطريقى الشيف شربينى
3. طريقة الدجاج المقرمش

1. يذيب الدهون و يخلص الجسم من السمنة , و خاصا منطقة اﻷرداف .
2. يفتت حصى الموجودة فى المسالك البولية , و يكافح السموم .
3. يعمل كمادة مهضمة و منشطة و يعالج سوء الهضم .
4. يفيد الشعر و الجلد لاحتوائه على بعض الفيتامينات و الكبريت و الحديد المفيد للدم .
5. يحتوى على مادة تمنع نشاط أنزيم مسئول عن تكون طبقة الجير على الاسنان .
6. يقى من احتمالية الاصابة بالجلطات و سرطان الدم .
7. عصير الفجل يساعد فى علاج اسعال و الام الجهاز التنفسى و مشاكل الاعصاب و فقر الدم .
8. مطهر للمعدة و طارد لديدان البطن .
9. غنى بفتامين c و الأملاح المعدنية .

شاهدي أيضاً:

1. فوائد القمح
2. فوائد القرنبيط
3. فوائد البروكلى ( القرنبيط اﻷخضر )

المقادير :

6 حبات بطاطس كبيرة .
1/2 كيلو من اللحم المفروم .
كوب من الجبنة الموتزريلا .
بصلة مفرومة .
2 ملعقة زيت نباتى .
4 ملاعق من الزبد .
ملح – فلفل اسود – بهارات .

طريقة التحضير :

1. اسلقى البطاطس 3/4 نضج ثم نشفيها و قشريها و ازيلى ربعها ثم افرغيها بالملعقة لوضع الحشو .
2. سخنى الزيت و شوحى فيه البصلة المفرومة ثم ضعى اللحم المفروم و قلبى جيدا حتى بنضج و ضعى الملح و الفلفل الاسود و البهار .
3. قومى بأذابة الزبد و ادهنى به البطاطس , ثم ضعى بداخلة الحشو و ادخليها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة .
4. ثم اخرجيها و ضعى فوقها مبشور جبنة الموتزريلا بوفرة و ادخليها مرة اخرى لمدة 5 دقائق .
5. قدميها مع الارز اﻷبيض و السلطة الخضراء .

شاهدي أيضاً:

1. شطارتك فى بيتك #17 تجهيز الاطعمة قبل الطهى
2. كفتة الجمبرى
3. طريقة عمل الكسكسى

المقادير :

1 ملعقة زيت .
بصلة مفرومة .
شرائح فلفل أحمر .
1/2 ملعقة من الزنجبيل المبشور .
1/4 ك من الارز بسمتى .
ملعقة صغيرة كركم .
600 ملى مرق خضار أو ماء .
1/4 كوب لوزمحمص .

طريقة التحضير :

1. سخنى الزيت فى وعاء كبير و اضيفى اليه البصل و الفلفل الاحمر و الزنجبيل , وقلبة حتى يذبل البصل .
2. وأضيفى الارز و الكركم و قلبى , ثم أضيفى المرق و الملح و البهار و اتركى الارز حتى يغلى الماء و بعد ذلك اخفضى الحرارة .
3. اتركيه على النار لمدة 12 دقيقة و قلبى . عند النضج اضيفى اليه اللوز المحمص .
4. يقدم الى جانبه شرائح اللحم المشوى و الخضار السوتيه .

شاهدي أيضاً:

1. بريانى الدجاج
2. الارز بالخلطة
3. البطاطس المحشية باللحم المفروم

المقادير :

كوب من الفول المقشر .
كوب من الملوخية الناشفة .
بصلة كبيرة شرائح رفيعة .
فص ثوم مفروم .
ملح – فلفل اسود .
ملعقة صغيرة كمون .
1/4 كوب من الزيت .
ملعقة كبيرة كسبرة .
حزمة بقدونس .

طريقة التحضير :

1. يغسل الفول جيدا ثم ينقع فى الماء لمدة ساعتين , ثم يسلق جيدا و يضرب فى الخلاط الكهربائى و بقليل من الماء ,و يجب ان يكون الخليط غليظا .
2. يخلط بالملوخية الناشفة و يوضع على النار لتمام النضج .
3. يسخن الزيت و يقلى الثوم و البقدونس و الكسبرة و يضاف الملح و الفلفل الاسود الى الخليط .
4. قومى بتحمير البصلة المقطعة الى شرائح حتى تصل الى اللون الذهبى للتزيين .
5. صبى الخليط فى الاطباق و زينيه بالبصل المحمر و يقدم مع العيش المحمص و الباذنجان المخلل و البصل الاخضر .

شاهدي أيضاً:

1. نجرسكو على طريقة الشيف شربينى
2. اﻷرز بالكركم و الفلفل اﻷحمر
3. فسيخ على الطريقة السودانى

المقادير :

1/2 كيلو جمبرى .
4 فصوص ثوم مفرومين .
ملح – فلفل اسود – ورق لورا  - كمون – بهار .
كسبرة مفرومة .
فلفل احمر شرائح – طماطم مكعبات .
ملعقتين من الزيت .
عصير ليمونة .

طريقة التحضير :

1. احضرى مقلاه و ضعى فيها الزيت و شوحى فيه الثوم مع الطماطم و الفلفل الاحمر و الكسبرة و الملح و التوابل  .
2. ثم ضعى الجمبرى فى طاجن و ضعى عليه الخلطة السابقة و عصير الليمونة .
3. ضعيه فى الفرن لمدة 20 دقيقة و يقدم مع ارز السمك و السلطة الخضراء .

شاهدي أيضاً:

1. الجمبرى مع صوص الصويا و الثوم
2. كفتة الجمبرى
3. شرائح السمك المشوى

المقادير :

خس مقطع مكعبات .
جرجير مقطع .
مكعبات خبز توست .
رنجة .
ملعقة خردل .
ملح – فلفل اسود .
ملعقة ثوم مفروم صغيرة .
ملعقتين من الزيت .
زبدة .

طريقة التحضير :

1. تبلى مكعبات الخبز بالثوم و الزبد و الملح و حمصيهم فى الفرن .
2. اخلطى الخس و الجرجير و تبليهم بالفلفل الاسود و الزيت و الخردل .
3. ضعى خليط الجرجير و الخس فى طبق التقديم و قطعى عليه قطع الرنجة و انثرى عليه الخبز المحمص .

شاهدي أيضاً:

1. سلطة الرنجة بالبطاطس
2. الريش الضاتى مع صلصة الجرجير
3. طاجن الجمبرى المشوى

المقادير :

1 كيلو جمبرى .
2 حبة بطاطس مسلوقة و مهروسة .
1/4 كوب شبت مفروم .
1/4 كوب بقدونس مفروم .
1/4 كوب كزبرة مفرومة .
ملح – فلفل اسود – كمون – قليل من الشطة .
4 فص ثوم مفرومين .
معلقتين من البقسماط .

للتغطيه و التحمير :

دقيق .
بيض مخفوق .
بقسماط .
زيت غزير .

طريقة التحضير :

1. قومى بفرم الجمبرى فى مفرمة اللحم و اضيفيه الى البطاطس المسلوقة  .
2. تبلى الخليط السابق بالملح و الفلفل و الشطو و الكمون و الكزبرة و البقدونس و الشبت .
3. اضيفى له الثوم المفروم و البقسماط و امزجى الخليط جيدا .
4. شكلى الخليط على شكل أقراص و اغمسيها فى الدقيق ثم فى البيض ثم فى البقسماط .
5. اقليها فى زيت غزير و ساخن حتى تصل الى اللون الذهبى و تقدم مع  سلطة الطحينة و ارز السمك .

شاهدي أيضاً:

1. كفتة التونة
2. كفتة الدجاج بالجزر
3. الممبار المحشى على طريقة الشربينى

المقادير :

سمكة 1/2 كيلو .
4 فصوص ثوم مفرومين .
1/4 كوب من الخل .
1/4 كوب زيت الزيتون .
ملح و فلفل أسود و بهار سمك .
1/2 كوب كزبرة .
1/2 كوب بقدونس .

طريقة التحضير :

1. يفتح السمك و ينظف و تنزع العظمة الخلفية برفق و يتبل بالملح و الفلفل الاسود و البهار .
2. نضع فى الخلاط الخل و زيت الزيتون و الملح و الفلف و البهلر و الكزبرة و البقدونس و يضربوا فى الخلاط .
3. نحشى السمكة بهذا الخليط .
4. نحضر صينية مدهونة بالزيت و نضع فوقها ورقة من الفويل مدهونة بالزيت ايضا و نضع السمكة و نغلق ورقة الفويل عليها .
5. و نضعها فى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف لمدة 40 دقيقة .
6. ناخذ ورقة الفويل برفق و نضعها فى طبق التقديم و تقدم مع اﻷرز الابيض و السلطة الخضراء .

شاهدي أيضاً:

1. كباب على طريقة الشيف شربينى
2. شرائح السمك المشوى
3. نجرسكو على طريقة الشيف شربينى

فوائده :

• ينشط الدورة الدموية لجسم الانسان .
• كوب يومى من عصير التوت يساعد على علاج التهابات الحويصلات .
• يخفف من أزمات الربو .
• يحمى الجسم من اﻷصابة بالقرحة أو مشاكل اللثة .
• مفيد فى عدوى الجهاز البولى .
• حمض التنيك المركز فيه يمنع من تاكسد معدلات الكوليسترول السيئة و بالتالى يحمى الانسان من الاصابة بتصلب الشرايين .
• مضاد لعوامل التجاعيد و تقدم السن .

شاهدي أيضاً:

1. فوائد زيت الزيتون
2. فوائد البرتقال
3. فوائد الزعتر

فوائده :

• يزيد من قوة جهاز المناعة لدى الانسان .
• يقلل الحموضة و يخفف من الام قرحة المعدة و الامعاء .
• يزيل البلغم و يوقف السعال و يعالج امراض الجهاز التنفسى و الزكام .
• ينشط نمو الانسجة فى الجروح التى تلتئم ببطء .
• مفيد فى علاج و تعقيم الجروح و مدر للبول و ينظم حركة الامعاء .
• استخدمه قدماء المصريين فى تحنيط موتاهم و حفظ اللحوم لخواصه المميزة فى مقاومة نمو الفطريات و العفن و يرجع ذلك لوجود مضادات حيويه به .

شاهدي أيضاً:

1. فوائد الكيوى
2. فوائد البرتقال
3. فوائد الحبهان