البروكلى او كما يسمى فى البلاد العربية (بالقرنبيط الاخضر ) هو من مجموعة النباتات الفصيلية الصليبية و هو من مجموعة الكرنب و القرنبيط .

فوائد البروكلى

فوائده :

1. يقوى المناعة , و يبطى الشيخوخة لاحتوائه على الياف و مضادات اكسده و هى تحمى الخلايا من التلف .
2. يحمى الخلايا من التلف و السرطان لانه يحتوى على كميات وفيرة من المعادن و الفيتامينات الاساسية .
3. يزود الجسم بفيتامين ج و قيتامين أ و حمض الفوليك و هو مهم للسيدات اثناء فترة الحمل .
4. غنى بمادة البايوفلافونيرات المهمة من الوقاية من السرطان .
5. يحمى من الاصابة من السرطان القولون و و الثدى و عنق الرحم و الرئة و البروستاتا و المرى و الحنجرة عند الاشخاص الذين يتانولوه باستمرارر .
6. يحتوى على نسبة عالية من الكالسيوم و الحديد و البروتين .

يفضل فى عملية الطهى ان يطهى على البخار لمده 30 دقيقة , حتى لا يفقد الفيتامينات المهمة .

الارز بالخلطة من الاكلات المصرية الشهيرة و يقدم بجانبه الحمام المحشى و الرقاق المحشى باللحم المفروم , و اليكى طريقة تحضيرة .

المقادير :

3 ملعقة سكر .
2 حبهان .
نصف كوب من اللوز .
نصف كيلو من كبد الدجاج .
لتر و نصف من مرقة الدجاج .
3 كوب رز مصرى .
نصف كوب صنوبر .
5 ملاعق سمن .
نصف كوب زبيب .
ربع كوب بندق مقشر .
ملح  ـ فلفل اسود .

طريقة التحضير :

1. يغلى اللوز لمدة 15 دقيقة و يقشر و يقطع نصفين .
2. تسخن ملعقة كبيرة من السمن فى طاسة متوسطة و يضاف اليها اللوز و البندق و يقلى لمدة دقيقتين , ثم يضاف الزبيب و الصنوبر حتى تصل المكسرات الى الللون الذهبى .
3. تسلق الكبد لمدة 15 دقيقة , ثم تشطف و تقطع الى قطع صغيرة .
4. تسخن ملعقة كبيرة من السمن فى طاسة و تضاف الكبد و تحمر حتى تصل الى اللون الذهبى .
5. تسخن 3 ملاعق سمن و يضاف اليهما الارز و يقلب فى السمن لمده 15 دقيقة حتى يصبح لونة ذهبى .
6. يضاف اليه الزبيب و السكر و الملح و الفلفل الاسود و يقلب لمدة دقيقة  , ثم تضاف اليه المرقة و 2 كوب مياه .
7. عندما يتشرب الارز المياه , يغطى و ينقل على نار هادئة و يترك امدة 25 دقيقة .
8. يقدم فى سرفيس و تضاف اليه قطع الكبد , ثم ترش المكسرات على الوجة و بالف هنا .

.

الممبار المحشى من الاكلات الشعبية المصرية , و يقدم مع الكوارع و الفته المصرى .
فاليكى مقادير الممبار و طريقة تحضيره على طريقة الشيف شربينى .

المقادير :

1 كيلو ممبار منظف و مقطع باطوال مناسبة .
2 كيلو أرز مصرى .
4 ثمرة طماطم مقطعة قطع صغيرة .
4 معلقة صلصة مركزة .
2 كوب من البقدونس و الكزبرة و الشبت .
فلفل حار مقطع ( حسب الرغبة ) .
2 فص ثوم مفروم .
2 بصلة كبيرة مفرومة .
3 ملعقة زيت ذرة .
ملح و فلفل اسود و بهار .

طريقة التحضير :

1. يخلط اﻷرز االمغسول مع الطماطم و الصلصة و الكزبرة و البقدونس و الشبت و البصل و الثوم و الزيت و الملح و البهار جيدا .
2. نقوم بحشو الممبار بالخلطة السابقة .
3. يسلق الممبار بعد الحشو فى ماء مغلى و لمدة 50 دقيقة و حتى تمام النضج .
4. بعد السلق يحمر فى زيت غزير و عميق حتى يصل الى اللون الذهبى .

ملحوظه :

لتنظيف الممبار بسهولة عند شراءه ينقع فى ماء به ملح و شبه , قومى بشراءها من عند العطار  .
يتم النقع لمده نصف ساعة و يشطف تحت الماء بسهولة .

اليكى ست البيت طريقة تحضير النجرسكو بطريقة الشيف الشربينى .

مقادير البشاميل :

4 ملعقة دقيق كبيرة .
2 كوب لبن و 2 كوب شوربة .
4 ملعقة زبدة .
2 بيضة .
ملح و فلفل ابيض .

مقادير الفراخ :

نصف ك من الدجاج المقطع .
بصلة كبيرة مفرومة .
2 ملعقة زيت ذرة .
ملح و فلفل .

مقادير المكرونة :

نصف كيلو من المكرونة الاسبجتى او الفرن ( حسب الرغبة ) .
كوب من الجبن المبشور شيدر او موتزيريلا .

طريقة التحضير :

1. لتحضير الفراخ ضعى الزيت على النار حتى يسخن ثم ضعى البصل و قلبى ثم الفراخ و الملح و الفلفل , و قلبى الخليط حتى تمام النضج .
2. لتحضير البشاميل ضعى السمن على النار حتى يسخن ثم ضعى الدقيق و وقلبى حتى يصبح ذهبى اللون ثم ضعى اللبن و الشوربة و اتمرى فى التقليب حتى الحصول على قوام متكاسك و توضع البيضتين عند ما يبرد الخليط و تقلب جيدا  .
3. تسلق المكرونة جيدا .
4. نحضر صينينة ثم نضع طبقة رقيقة من البشاميل فى القاع , ثم نصف كمية المكرونة ثم نضع كمية الفراخ كاملة , ثم نضع باقى كمية المكرونة و نغطيها بالبشاميل و نرش الجبن الشيدر على الوجه .
5. توضع فى فرن متوسط الحرارة , لمده 20 دقيقة .

الفجل الابيض له فوائد صحية عديدة , فيجب تناوله دائما على شكل سلطات لفوائده العديدة .

1. يذيب الدهون و يخلص الجسم من السمنة , و خاصا منطقة اﻷرداف .
2. يفتت حصى الموجودة فى المسالك البولية , و يكافح السموم .
3. يعمل كمادة مهضمة و منشطة و يعالج سوء الهضم .
4. يفيد الشعر و الجلد لاحتوائه على بعض الفيتامينات و الكبريت و الحديد المفيد للدم .
5. يحتوى على مادة تمنع نشاط أنزيم مسئول عن تكون طبقة الجير على الاسنان .
6. يقى من احتمالية الاصابة بالجلطات و سرطان الدم .
7. عصير الفجل يساعد فى علاج اسعال و الام الجهاز التنفسى و مشاكل الاعصاب و فقر الدم .
8. مطهر للمعدة و طارد لديدان البطن .
9. غنى بفتامين c و الأملاح المعدنية .

البطاطس المحشية باللحم من النقبلات الشهية , اليكى طريقة تحضيرها و أعدادها .

المقادير :

6 حبات بطاطس كبيرة .
1/2 كيلو من اللحم المفروم .
كوب من الجبنة الموتزريلا .
بصلة مفرومة .
2 ملعقة زيت نباتى .
4 ملاعق من الزبد .
ملح – فلفل اسود – بهارات .

طريقة التحضير :

1. اسلقى البطاطس 3/4 نضج ثم نشفيها و قشريها و ازيلى ربعها ثم افرغيها بالملعقة لوضع الحشو .
2. سخنى الزيت و شوحى فيه البصلة المفرومة ثم ضعى اللحم المفروم و قلبى جيدا حتى بنضج و ضعى الملح و الفلفل الاسود و البهار .
3. قومى بأذابة الزبد و ادهنى به البطاطس , ثم ضعى بداخلة الحشو و ادخليها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة .
4. ثم اخرجيها و ضعى فوقها مبشور جبنة الموتزريلا بوفرة و ادخليها مرة اخرى لمدة 5 دقائق .
5. قدميها مع الارز اﻷبيض و السلطة الخضراء .