اليكى مقادير اﻷرز بالكركم , مكوناته سهلة و أعداده بسيط .

المقادير :

1 ملعقة زيت .
بصلة مفرومة .
شرائح فلفل أحمر .
1/2 ملعقة من الزنجبيل المبشور .
1/4 ك من الارز بسمتى .
ملعقة صغيرة كركم .
600 ملى مرق خضار أو ماء .
1/4 كوب لوزمحمص .

طريقة التحضير :

1. سخنى الزيت فى وعاء كبير و اضيفى اليه البصل و الفلفل الاحمر و الزنجبيل , وقلبة حتى يذبل البصل .
2. وأضيفى الارز و الكركم و قلبى , ثم أضيفى المرق و الملح و البهار و اتركى الارز حتى يغلى الماء و بعد ذلك اخفضى الحرارة .
3. اتركيه على النار لمدة 12 دقيقة و قلبى . عند النضج اضيفى اليه اللوز المحمص .
4. يقدم الى جانبه شرائح اللحم المشوى و الخضار السوتيه .

طبق البصارة من الاطباق الشعبية المصرية , و يصنع من الفول .

المقادير :

كوب من الفول المقشر .
كوب من الملوخية الناشفة .
بصلة كبيرة شرائح رفيعة .
فص ثوم مفروم .
ملح – فلفل اسود .
ملعقة صغيرة كمون .
1/4 كوب من الزيت .
ملعقة كبيرة كسبرة .
حزمة بقدونس .

طريقة التحضير :

1. يغسل الفول جيدا ثم ينقع فى الماء لمدة ساعتين , ثم يسلق جيدا و يضرب فى الخلاط الكهربائى و بقليل من الماء ,و يجب ان يكون الخليط غليظا .
2. يخلط بالملوخية الناشفة و يوضع على النار لتمام النضج .
3. يسخن الزيت و يقلى الثوم و البقدونس و الكسبرة و يضاف الملح و الفلفل الاسود الى الخليط .
4. قومى بتحمير البصلة المقطعة الى شرائح حتى تصل الى اللون الذهبى للتزيين .
5. صبى الخليط فى الاطباق و زينيه بالبصل المحمر و يقدم مع العيش المحمص و الباذنجان المخلل و البصل الاخضر .

اليكى ست البيت مقادير و طريقة تحضير طاجن من الجمبرى المشوى اللذيذ .

المقادير :

1/2 كيلو جمبرى .
4 فصوص ثوم مفرومين .
ملح – فلفل اسود – ورق لورا  - كمون – بهار .
كسبرة مفرومة .
فلفل احمر شرائح – طماطم مكعبات .
ملعقتين من الزيت .
عصير ليمونة .

طريقة التحضير :

1. احضرى مقلاه و ضعى فيها الزيت و شوحى فيه الثوم مع الطماطم و الفلفل الاحمر و الكسبرة و الملح و التوابل  .
2. ثم ضعى الجمبرى فى طاجن و ضعى عليه الخلطة السابقة و عصير الليمونة .
3. ضعيه فى الفرن لمدة 20 دقيقة و يقدم مع ارز السمك و السلطة الخضراء .

من الاطباق المميزة , سلطة الرنجة اللذيذه اليكى مقاديرها و طريقة تحضيرها .

المقادير :

خس مقطع مكعبات .
جرجير مقطع .
مكعبات خبز توست .
رنجة .
ملعقة خردل .
ملح – فلفل اسود .
ملعقة ثوم مفروم صغيرة .
ملعقتين من الزيت .
زبدة .

طريقة التحضير :

1. تبلى مكعبات الخبز بالثوم و الزبد و الملح و حمصيهم فى الفرن .
2. اخلطى الخس و الجرجير و تبليهم بالفلفل الاسود و الزيت و الخردل .
3. ضعى خليط الجرجير و الخس فى طبق التقديم و قطعى عليه قطع الرنجة و انثرى عليه الخبز المحمص .

من الأطباق البحرية المفضلة لدى الجميع , اليكى ست البيت طريقة تحضيرها .

المقادير :

1 كيلو جمبرى .
2 حبة بطاطس مسلوقة و مهروسة .
1/4 كوب شبت مفروم .
1/4 كوب بقدونس مفروم .
1/4 كوب كزبرة مفرومة .
ملح – فلفل اسود – كمون – قليل من الشطة .
4 فص ثوم مفرومين .
معلقتين من البقسماط .

للتغطيه و التحمير :

دقيق .
بيض مخفوق .
بقسماط .
زيت غزير .

طريقة التحضير :

1. قومى بفرم الجمبرى فى مفرمة اللحم و اضيفيه الى البطاطس المسلوقة  .
2. تبلى الخليط السابق بالملح و الفلفل و الشطو و الكمون و الكزبرة و البقدونس و الشبت .
3. اضيفى له الثوم المفروم و البقسماط و امزجى الخليط جيدا .
4. شكلى الخليط على شكل أقراص و اغمسيها فى الدقيق ثم فى البيض ثم فى البقسماط .
5. اقليها فى زيت غزير و ساخن حتى تصل الى اللون الذهبى و تقدم مع  سلطة الطحينة و ارز السمك .

اليكى طريقة جديدة و صحية لعمل السمك البورى , على طريقة شيف شربينى .

المقادير :

سمكة 1/2 كيلو .
4 فصوص ثوم مفرومين .
1/4 كوب من الخل .
1/4 كوب زيت الزيتون .
ملح و فلفل أسود و بهار سمك .
1/2 كوب كزبرة .
1/2 كوب بقدونس .

طريقة التحضير :

1. يفتح السمك و ينظف و تنزع العظمة الخلفية برفق و يتبل بالملح و الفلفل الاسود و البهار .
2. نضع فى الخلاط الخل و زيت الزيتون و الملح و الفلف و البهلر و الكزبرة و البقدونس و يضربوا فى الخلاط .
3. نحشى السمكة بهذا الخليط .
4. نحضر صينية مدهونة بالزيت و نضع فوقها ورقة من الفويل مدهونة بالزيت ايضا و نضع السمكة و نغلق ورقة الفويل عليها .
5. و نضعها فى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف لمدة 40 دقيقة .
6. ناخذ ورقة الفويل برفق و نضعها فى طبق التقديم و تقدم مع اﻷرز الابيض و السلطة الخضراء .