هل تريدى أن تشترى سمك طازج لعائلتك ؟ , و بكامل عناصره الغذائية , فالان اليكى بعض النصائح التى يجب مراعاتها أثناء شراء الأسماك و كيف تتعرفى على السمك الطازج من الفاسد
و لأن بطبيعة الأسماك سريعة التلف , لأنها تبدأ مرحلة التلف فور خروجها من الماء بتكاثر البكتريا .
و هذه صفات معينة يجب توافرها فى الأسماك , و بفقدانها تصبح فاسدة و غير صالحة للأستخدام الأدمى :
- أن يكون جسم السمكة سليم و خالى من أى خدوش أو تغير فى اللون .
- أن تكون السمكة و قشورها لامعة و براقة و يصعب نزعها من الجسم .
- أن تكون العينين لامعتين .
- أن يكون قوام السمكة متماسك عند وضعها على راحة اليد , و لا يميل ذيلها للأسفل و عند الضغط على الجسم لا تترك أثر لمكان الضغط .
- أن تكون الرائحة المنبعثة من السمكة مثل رائحة البحر , و تكون الخياشيم أثناء فتحها تميل الى اللون الأحمر الوردى و خالية من المخاط .
- عند قطع السمكة يجب الا يكون لحمها المجاور للقطع أحمر اللون .
و لتجنب تعرض الأسماك للتلف , يجب حفظها فى درجات حرارة منخفضة , نظرا لأن ذلك يوقف النشاط البكتيرى و يكون بالتبريد أو التجميد .
و هناك تجربة بسيطة لتعرف على الأسماك الطازجة من الفاسدة , و هى وضع السمكة فى أناء مملوء بالماء , فأذا غطست فتعتبر طازجة و و أذا طفت تعتبر فاسدة .
ملحوظة : لا يمكن معرفة الأسماك الفاسدة لو كانت وضعت فى الثلج و او تم تجميدها , لأن الثلج يخفى بعض معالم الفساد مثل الرائحة الكريهة للسمك الفاسد .
