الارز بالخلطة من الاكلات المصرية الشهيرة و يقدم بجانبه الحمام المحشى و الرقاق المحشى باللحم المفروم , و اليكى طريقة تحضيرة .

المقادير :

3 ملعقة سكر .
2 حبهان .
نصف كوب من اللوز .
نصف كيلو من كبد الدجاج .
لتر و نصف من مرقة الدجاج .
3 كوب رز مصرى .
نصف كوب صنوبر .
5 ملاعق سمن .
نصف كوب زبيب .
ربع كوب بندق مقشر .
ملح  ـ فلفل اسود .

طريقة التحضير :

1. يغلى اللوز لمدة 15 دقيقة و يقشر و يقطع نصفين .
2. تسخن ملعقة كبيرة من السمن فى طاسة متوسطة و يضاف اليها اللوز و البندق و يقلى لمدة دقيقتين , ثم يضاف الزبيب و الصنوبر حتى تصل المكسرات الى الللون الذهبى .
3. تسلق الكبد لمدة 15 دقيقة , ثم تشطف و تقطع الى قطع صغيرة .
4. تسخن ملعقة كبيرة من السمن فى طاسة و تضاف الكبد و تحمر حتى تصل الى اللون الذهبى .
5. تسخن 3 ملاعق سمن و يضاف اليهما الارز و يقلب فى السمن لمده 15 دقيقة حتى يصبح لونة ذهبى .
6. يضاف اليه الزبيب و السكر و الملح و الفلفل الاسود و يقلب لمدة دقيقة  , ثم تضاف اليه المرقة و 2 كوب مياه .
7. عندما يتشرب الارز المياه , يغطى و ينقل على نار هادئة و يترك امدة 25 دقيقة .
8. يقدم فى سرفيس و تضاف اليه قطع الكبد , ثم ترش المكسرات على الوجة و بالف هنا .

.

الممبار المحشى من الاكلات الشعبية المصرية , و يقدم مع الكوارع و الفته المصرى .
فاليكى مقادير الممبار و طريقة تحضيره على طريقة الشيف شربينى .

المقادير :

1 كيلو ممبار منظف و مقطع باطوال مناسبة .
2 كيلو أرز مصرى .
4 ثمرة طماطم مقطعة قطع صغيرة .
4 معلقة صلصة مركزة .
2 كوب من البقدونس و الكزبرة و الشبت .
فلفل حار مقطع ( حسب الرغبة ) .
2 فص ثوم مفروم .
2 بصلة كبيرة مفرومة .
3 ملعقة زيت ذرة .
ملح و فلفل اسود و بهار .

طريقة التحضير :

1. يخلط اﻷرز االمغسول مع الطماطم و الصلصة و الكزبرة و البقدونس و الشبت و البصل و الثوم و الزيت و الملح و البهار جيدا .
2. نقوم بحشو الممبار بالخلطة السابقة .
3. يسلق الممبار بعد الحشو فى ماء مغلى و لمدة 50 دقيقة و حتى تمام النضج .
4. بعد السلق يحمر فى زيت غزير و عميق حتى يصل الى اللون الذهبى .

ملحوظه :

لتنظيف الممبار بسهولة عند شراءه ينقع فى ماء به ملح و شبه , قومى بشراءها من عند العطار  .
يتم النقع لمده نصف ساعة و يشطف تحت الماء بسهولة .

اليكى مقادير اﻷرز بالكركم , مكوناته سهلة و أعداده بسيط .

المقادير :

1 ملعقة زيت .
بصلة مفرومة .
شرائح فلفل أحمر .
1/2 ملعقة من الزنجبيل المبشور .
1/4 ك من الارز بسمتى .
ملعقة صغيرة كركم .
600 ملى مرق خضار أو ماء .
1/4 كوب لوزمحمص .

طريقة التحضير :

1. سخنى الزيت فى وعاء كبير و اضيفى اليه البصل و الفلفل الاحمر و الزنجبيل , وقلبة حتى يذبل البصل .
2. وأضيفى الارز و الكركم و قلبى , ثم أضيفى المرق و الملح و البهار و اتركى الارز حتى يغلى الماء و بعد ذلك اخفضى الحرارة .
3. اتركيه على النار لمدة 12 دقيقة و قلبى . عند النضج اضيفى اليه اللوز المحمص .
4. يقدم الى جانبه شرائح اللحم المشوى و الخضار السوتيه .