اليكى طريقة جديدة و صحية لعمل السمك البورى , على طريقة شيف شربينى .

المقادير :

سمكة 1/2 كيلو .
4 فصوص ثوم مفرومين .
1/4 كوب من الخل .
1/4 كوب زيت الزيتون .
ملح و فلفل أسود و بهار سمك .
1/2 كوب كزبرة .
1/2 كوب بقدونس .

طريقة التحضير :

1. يفتح السمك و ينظف و تنزع العظمة الخلفية برفق و يتبل بالملح و الفلفل الاسود و البهار .
2. نضع فى الخلاط الخل و زيت الزيتون و الملح و الفلف و البهلر و الكزبرة و البقدونس و يضربوا فى الخلاط .
3. نحشى السمكة بهذا الخليط .
4. نحضر صينية مدهونة بالزيت و نضع فوقها ورقة من الفويل مدهونة بالزيت ايضا و نضع السمكة و نغلق ورقة الفويل عليها .
5. و نضعها فى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف لمدة 40 دقيقة .
6. ناخذ ورقة الفويل برفق و نضعها فى طبق التقديم و تقدم مع اﻷرز الابيض و السلطة الخضراء .

اليكى ست البيت طريقة تحضير الكباب على طريقة شيف شربينى فى المنزل .

المقادير :

كيلو لحم .
2 ملعقة كاتشب .
بصلة مفرومة .
ملح و فلفل اسود و زعتر .
عصير طماطم .
معلقة سكر .
عصير ليمونة .
2 معلقة زيت زيتون .

طريقة التحضير :

1. يتبل البصل المفروم بالملح و الفلفل الاسود و الخل و يترك لمدة 30 دقيقة حتى ينزل ماء البصل .
2. نصفى البصل و ناخذ ماء الصل و نضيف اليه لكاتشب و زيت الزيتون و عصير اليمون و السكر و عصير الطماطم و الزعتر و نضيف اليه اللحم و نتركه لمده ساعتين فى الثلاجة .
3. ناخد قطع اللحم و تشوى على الشواية العاديه او على الفحم و يقدم مع الارز الابيض و العيش و يزين باوراق البقدونس و بالف هنا .

الكاليمارى بالخضار من اكلات الشيف الشربينى , فلكى ست البيت مقاديرها و طريقة تحضيرها .

المقادير :

1/2 كيلو كاليمارى.
زبدة .
ملح و فلفل اسود .
فلفل اخضر .
بصل أخضر .
ليمون .
جزر مقطع شرائح .
فاصوليا خضراء .
ثوم .
كوسة .
كسبرة خضراء .

طريقة التحضير :

• قطعى الكاليمارى قطع صغيرة و تبليه فى الثوم و الفلفل و الليمون و الملح .
• شوحى الخليط فى الزبد ثم اضيفى اليهشرائح البصل و الجزر و الفلفل و البصل الاخضر و الفاصوليا الخضراء و الكوسة و يشوح على النار حتى النضج .
• بعد النضج ضعيه فى طبق التقديم و زينيه بالكسبرة الخضراء .