الممبار المحشى من الاكلات الشعبية المصرية , و يقدم مع الكوارع و الفته المصرى .
فاليكى مقادير الممبار و طريقة تحضيره على طريقة الشيف شربينى .

المقادير :

1 كيلو ممبار منظف و مقطع باطوال مناسبة .
2 كيلو أرز مصرى .
4 ثمرة طماطم مقطعة قطع صغيرة .
4 معلقة صلصة مركزة .
2 كوب من البقدونس و الكزبرة و الشبت .
فلفل حار مقطع ( حسب الرغبة ) .
2 فص ثوم مفروم .
2 بصلة كبيرة مفرومة .
3 ملعقة زيت ذرة .
ملح و فلفل اسود و بهار .

طريقة التحضير :

1. يخلط اﻷرز االمغسول مع الطماطم و الصلصة و الكزبرة و البقدونس و الشبت و البصل و الثوم و الزيت و الملح و البهار جيدا .
2. نقوم بحشو الممبار بالخلطة السابقة .
3. يسلق الممبار بعد الحشو فى ماء مغلى و لمدة 50 دقيقة و حتى تمام النضج .
4. بعد السلق يحمر فى زيت غزير و عميق حتى يصل الى اللون الذهبى .

ملحوظه :

لتنظيف الممبار بسهولة عند شراءه ينقع فى ماء به ملح و شبه , قومى بشراءها من عند العطار  .
يتم النقع لمده نصف ساعة و يشطف تحت الماء بسهولة .

اليكى ست البيت طريقة تحضير النجرسكو بطريقة الشيف الشربينى .

مقادير البشاميل :

4 ملعقة دقيق كبيرة .
2 كوب لبن و 2 كوب شوربة .
4 ملعقة زبدة .
2 بيضة .
ملح و فلفل ابيض .

مقادير الفراخ :

نصف ك من الدجاج المقطع .
بصلة كبيرة مفرومة .
2 ملعقة زيت ذرة .
ملح و فلفل .

مقادير المكرونة :

نصف كيلو من المكرونة الاسبجتى او الفرن ( حسب الرغبة ) .
كوب من الجبن المبشور شيدر او موتزيريلا .

طريقة التحضير :

1. لتحضير الفراخ ضعى الزيت على النار حتى يسخن ثم ضعى البصل و قلبى ثم الفراخ و الملح و الفلفل , و قلبى الخليط حتى تمام النضج .
2. لتحضير البشاميل ضعى السمن على النار حتى يسخن ثم ضعى الدقيق و وقلبى حتى يصبح ذهبى اللون ثم ضعى اللبن و الشوربة و اتمرى فى التقليب حتى الحصول على قوام متكاسك و توضع البيضتين عند ما يبرد الخليط و تقلب جيدا  .
3. تسلق المكرونة جيدا .
4. نحضر صينينة ثم نضع طبقة رقيقة من البشاميل فى القاع , ثم نصف كمية المكرونة ثم نضع كمية الفراخ كاملة , ثم نضع باقى كمية المكرونة و نغطيها بالبشاميل و نرش الجبن الشيدر على الوجه .
5. توضع فى فرن متوسط الحرارة , لمده 20 دقيقة .

اليكى طريقة جديدة و صحية لعمل السمك البورى , على طريقة شيف شربينى .

المقادير :

سمكة 1/2 كيلو .
4 فصوص ثوم مفرومين .
1/4 كوب من الخل .
1/4 كوب زيت الزيتون .
ملح و فلفل أسود و بهار سمك .
1/2 كوب كزبرة .
1/2 كوب بقدونس .

طريقة التحضير :

1. يفتح السمك و ينظف و تنزع العظمة الخلفية برفق و يتبل بالملح و الفلفل الاسود و البهار .
2. نضع فى الخلاط الخل و زيت الزيتون و الملح و الفلف و البهلر و الكزبرة و البقدونس و يضربوا فى الخلاط .
3. نحشى السمكة بهذا الخليط .
4. نحضر صينية مدهونة بالزيت و نضع فوقها ورقة من الفويل مدهونة بالزيت ايضا و نضع السمكة و نغلق ورقة الفويل عليها .
5. و نضعها فى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف لمدة 40 دقيقة .
6. ناخذ ورقة الفويل برفق و نضعها فى طبق التقديم و تقدم مع اﻷرز الابيض و السلطة الخضراء .

اليكى ست البيت طريقة تحضير الكباب على طريقة شيف شربينى فى المنزل .

المقادير :

كيلو لحم .
2 ملعقة كاتشب .
بصلة مفرومة .
ملح و فلفل اسود و زعتر .
عصير طماطم .
معلقة سكر .
عصير ليمونة .
2 معلقة زيت زيتون .

طريقة التحضير :

1. يتبل البصل المفروم بالملح و الفلفل الاسود و الخل و يترك لمدة 30 دقيقة حتى ينزل ماء البصل .
2. نصفى البصل و ناخذ ماء الصل و نضيف اليه لكاتشب و زيت الزيتون و عصير اليمون و السكر و عصير الطماطم و الزعتر و نضيف اليه اللحم و نتركه لمده ساعتين فى الثلاجة .
3. ناخد قطع اللحم و تشوى على الشواية العاديه او على الفحم و يقدم مع الارز الابيض و العيش و يزين باوراق البقدونس و بالف هنا .

الكاليمارى بالخضار من اكلات الشيف الشربينى , فلكى ست البيت مقاديرها و طريقة تحضيرها .

المقادير :

1/2 كيلو كاليمارى.
زبدة .
ملح و فلفل اسود .
فلفل اخضر .
بصل أخضر .
ليمون .
جزر مقطع شرائح .
فاصوليا خضراء .
ثوم .
كوسة .
كسبرة خضراء .

طريقة التحضير :

• قطعى الكاليمارى قطع صغيرة و تبليه فى الثوم و الفلفل و الليمون و الملح .
• شوحى الخليط فى الزبد ثم اضيفى اليهشرائح البصل و الجزر و الفلفل و البصل الاخضر و الفاصوليا الخضراء و الكوسة و يشوح على النار حتى النضج .
• بعد النضج ضعيه فى طبق التقديم و زينيه بالكسبرة الخضراء .

البيتزا بالسوسيس على طريقة الشيف الشربينى سهلة و جميلة , اليكى مقاديرها و خطواتها على طريقة الشربينى .

المقادير :

سوسيس
1/2 كيلو دقيق
1 معلقة خميرة بودر
1 معلقة زيت زيتون
رشة ملح
رشة سكر
زبادى
ماء
صوص طماطم ( صلصة بيتزا )
مشروم – فلفل – زعتر – جبنة موتزاريلا
صفار بيضة

طريقة التحضير :

1. قومى بعجن الدقيق مع الخميرة مع زيت الزيتون و الملح و السكر و الزبادى و الماء فى العجانة .
2. نترك العجينة لترتاح لمدة لا تقل عن 1/2 ساعة .
3. أفردى العجينة بالنشابة على مقاس صينية البيتزا المدهونة بالزيت .
4. نضع العجينة فى الصينية و ندهن وجهها بصفار بيضة .
5. نحضر قطعة من البيتزا و نفردها و نلف بها أصابع السوسيس كرول و نقطعها شرائح عريضة و نضعها على جوانب العجينة و تدهن بصفار البيض .
6. نضع فى منتصف البيتزا صلصة الطماطم و قطع المشروم و الفلفل و السوسيس و جبنة الموتزاريلا المبشورة .
7. ندخلها الفرن على درجة 200 مئوية .