الارز بالخلطة من الاكلات المصرية الشهيرة و يقدم بجانبه الحمام المحشى و الرقاق المحشى باللحم المفروم , و اليكى طريقة تحضيرة .

المقادير :

3 ملعقة سكر .
2 حبهان .
نصف كوب من اللوز .
نصف كيلو من كبد الدجاج .
لتر و نصف من مرقة الدجاج .
3 كوب رز مصرى .
نصف كوب صنوبر .
5 ملاعق سمن .
نصف كوب زبيب .
ربع كوب بندق مقشر .
ملح  ـ فلفل اسود .

طريقة التحضير :

1. يغلى اللوز لمدة 15 دقيقة و يقشر و يقطع نصفين .
2. تسخن ملعقة كبيرة من السمن فى طاسة متوسطة و يضاف اليها اللوز و البندق و يقلى لمدة دقيقتين , ثم يضاف الزبيب و الصنوبر حتى تصل المكسرات الى الللون الذهبى .
3. تسلق الكبد لمدة 15 دقيقة , ثم تشطف و تقطع الى قطع صغيرة .
4. تسخن ملعقة كبيرة من السمن فى طاسة و تضاف الكبد و تحمر حتى تصل الى اللون الذهبى .
5. تسخن 3 ملاعق سمن و يضاف اليهما الارز و يقلب فى السمن لمده 15 دقيقة حتى يصبح لونة ذهبى .
6. يضاف اليه الزبيب و السكر و الملح و الفلفل الاسود و يقلب لمدة دقيقة  , ثم تضاف اليه المرقة و 2 كوب مياه .
7. عندما يتشرب الارز المياه , يغطى و ينقل على نار هادئة و يترك امدة 25 دقيقة .
8. يقدم فى سرفيس و تضاف اليه قطع الكبد , ثم ترش المكسرات على الوجة و بالف هنا .

.

اليكى ست البيت طريقة تحضير النجرسكو بطريقة الشيف الشربينى .

مقادير البشاميل :

4 ملعقة دقيق كبيرة .
2 كوب لبن و 2 كوب شوربة .
4 ملعقة زبدة .
2 بيضة .
ملح و فلفل ابيض .

مقادير الفراخ :

نصف ك من الدجاج المقطع .
بصلة كبيرة مفرومة .
2 ملعقة زيت ذرة .
ملح و فلفل .

مقادير المكرونة :

نصف كيلو من المكرونة الاسبجتى او الفرن ( حسب الرغبة ) .
كوب من الجبن المبشور شيدر او موتزيريلا .

طريقة التحضير :

1. لتحضير الفراخ ضعى الزيت على النار حتى يسخن ثم ضعى البصل و قلبى ثم الفراخ و الملح و الفلفل , و قلبى الخليط حتى تمام النضج .
2. لتحضير البشاميل ضعى السمن على النار حتى يسخن ثم ضعى الدقيق و وقلبى حتى يصبح ذهبى اللون ثم ضعى اللبن و الشوربة و اتمرى فى التقليب حتى الحصول على قوام متكاسك و توضع البيضتين عند ما يبرد الخليط و تقلب جيدا  .
3. تسلق المكرونة جيدا .
4. نحضر صينينة ثم نضع طبقة رقيقة من البشاميل فى القاع , ثم نصف كمية المكرونة ثم نضع كمية الفراخ كاملة , ثم نضع باقى كمية المكرونة و نغطيها بالبشاميل و نرش الجبن الشيدر على الوجه .
5. توضع فى فرن متوسط الحرارة , لمده 20 دقيقة .

طبق الدجاج بالزبادى طبق قليل السعرات و مفيد جدا , اليكى ست البيت طريقة تحضيرة .

المقادير :

500 جرام دجاج مخلى مقطع .
2 كوب لبن زبادى .
1/2 كوب عصير ليمون .
ملح – فلفل اسود – بابريكا .
2 معلقة زيت ذرة .

طريقة التحضير :

1. تبلى الدجاج بالزبادى و الليمون و الملح و الفلفل الاسود و البابريكا و اتركيهم لمدة ساعتين فى الثلاجة .
2. احضرى وعاء من التيفال و و سخنى معلقتين الزيت و اضيفى اليهم خليط الدجاج و شوحيهم حتى النضج و اذا احتاج الى بعض المرق اضيفى اليه و لكن قليل جدا و بالف هنا .

اليكى ست البيت طريقة تحضير بريانى الدجاج بطريقة سهلة و بسيطة .

المقادير :

2 دجاجة منزوعة الجلد و مقطعة .
2 كوب لبن زبادى .
4 فصوص ثوم شرائح رفيعة .
2 بصلة متوسطة .
ملح – فلفل اسود – بابريكا – زعفران – قرفة – هيل مطحون )حبهان ( – كركم .
4 كوب ارز بسمتى منقوع فى ماء ساخن .

طريقة التحضير :

1. يتبل الدجاج مع لبن الزبادى و القرفة و الهيل المطحون و يترك لمدة ساعة فى الثلاجة .
2. يقطع البصل الى شرائح و يحمر فى زيت و يضاف اليه الثوم و الملح و باقى البهارات .
3. ثم نضيف الى الدجاج المتبل و يقلب جيدا لمدة 5 دقائق او حتى يتغير لونه .
4. نضيف اليه الارز المنقوع و نضيف اليه الماء المذاب فية بعض الزعفران و تكون الماء اعلى من الارز ب 1 سم .
5. نتركه على نار هادئة حتى ينضج و عند التقديم يزين بالبقدونس المقطع و البصل المحمر و اللوز المحمص و بالف هنا .

اليكى طريقة صحية و بسيطة جدا للدجاج المتبل بالبصل و الزعتر و معه الخضروات .

المقادير :

دجاجة كاملة .
2 بصلة مفرومة .
معلقة ثوم مفروم .
معلقة زعتر .
1/4 كوب خل ابيض .
ملح – فلفل اسود – بهار .
200 جرام جزر .
250 جرام بطاطس .
200 جرام كوسا .
200 جرام بسلة .
200 فاصوليا خضراء .

طريقة التحضير :

1. تتبل الدجاجة بالبصل و الثوم و الزعتر و الخل و الملح و الفلفل و البهار و تترك فى الثلاجة لمدة ساعة .
2. تقطع الخضروات و ترص فى صينية الفرن , نخرج الدجاجة من الثلاجة و توضع فوق الخضار و توضع فى الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة 200 .

كفتة الدجاج بالجزر من الوجبات السهلة و البسيطة , و يمكن تقديمها مع البطاطس المحمرة او المكرونة و الثومية .

المقادير :

1/2 دجاجة مسلوقة و مفرومة .
1 بصلة مفرومة .
1 جزرة مسلوقة و مفرومة .
3 معلقة كزبرة مفرومة جيدا .
2 بيض .
بهارات – ملح – فلفل أسود .
بيض و بقسماط للتحمير .

طريقة التحضير :

1. نمزج كلا من الدجاج و البصل و الجزر و الكزبرة جيدا .
2. نضيف اليهم البيض و البهارات و الفلفل الاسود و الملح و ونعجن جيدا .
3. تشكل على شكل أصابع و توضع فى البيض ثم فى البقسماط و تقلى فى زيت غزير .